Natalia Cattelani in visita all'Acetaia Meloria
La cuoca e autrice Natalia Cattelani è entrata nella nostra acetaia di famiglia e l'ha raccontata in un video a chi la segue.
Abbiamo accolto nella nostra acetaia di Casinalbo di Formigine Natalia Cattelani, cuoca e autrice di libri di cucina, nota al pubblico per La prova del cuoco e per il suo blog Tempo di Cottura. Il 5 novembre 2020 ha pubblicato sulla sua pagina Facebook il video della visita, con cui ha portato chi la segue dentro l'Acetaia Meloria.
Nel video Natalia cammina fra le nostre botti e si ferma a guardare le bottiglie insieme a chi se ne prende cura. Una frase che scorre sullo schermo racconta bene il nostro lavoro: «L'aceto si fa da sé sotto lo sguardo attento e appassionato di chi se ne prende cura». C'è spazio anche per un dettaglio che spesso sfugge: le capsule delle bottiglie indicano l'affinamento.
L'aceto balsamico tradizionale di Modena DOP nasce da un solo ingrediente, il mosto cotto di uve Trebbiano e Lambrusco, e da una batteria di sei botti di legni diversi, con un travaso l'anno, per almeno dodici anni nell'Affinato e venticinque nell'Extravecchio. È stato un piacere farlo scoprire a Natalia e, attraverso di lei, a chi la segue.
Dal video pubblicato su Facebook il 5 novembre 2020
Come si fa l'aceto balsamico tradizionale, dal mosto alla bottiglia
