Radicchio con aceto balsamico tradizionale: la ricetta di Max Mariola
Max Mariola cucina in tre minuti il radicchio rosso di Treviso IGP e lo completa con il nostro Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP Extravecchio.
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Chef Max Mariola ha portato il nostro Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP Extravecchio nella sua cucina e lo ha unito a un'altra eccellenza italiana, il radicchio rosso di Treviso IGP. Ne è nata una ricetta velocissima: un contorno dal gusto deciso e agrodolce, perfetto con secondi di carne o di pesce.
Il segreto sta nella qualità degli ingredienti. L'Extravecchio invecchia 25 anni nelle botti, «un quarto di secolo», come ricorda Max nel video: è denso e dolce, e si versa solo alla fine, sul radicchio appena saltato in padella.
La ricetta del radicchio in padella con aceto balsamico è semplicissima. Si pulisce il gambo, si taglia il radicchio a metà e poi in più parti, e lo si mette in padella con un po' d'olio buono appena caldo, insieme a sale e pepe: dopo tre minuti è pronto. Max aggiunge qualche riccioletto per dare colore e chiude con un filo di Extravecchio.
Dallo short «SOLO 2 Ingredienti» di Chef Max Mariola
