Acetaia Meloria, dove le botti borbottano dal 1903.

Non è uno stabilimento: è il sottotetto dietro la villa di famiglia, a Casinalbo di Formigine. Il balsamico riposa lì da quattro generazioni, con le stagioni che entrano dalle finestre.

Meloria è il nome di una nonna.

Travasava il mosto cotto nelle botti del solaio di famiglia. Da allora nessuno le ha spostate: la stessa batteria, la stessa casa, la stessa lentezza.

Oggi in acetaia ci sono i figli e i nipoti. Produciamo circa duemila bottiglie l'anno: quello che le botti concedono, non quello che il mercato chiede.

Vuoi salire in solaio? Scrivici.

Un'ora tra le batterie, con la degustazione dell'Affinato e dell'Extravecchio alla fine: 15 € a persona, su appuntamento. Oppure una domanda sulle botti, sul mosto, sugli anni: risponde direttamente la famiglia.