La lenta acetificazione, la maturazione e il progressivo lento invecchiamento avvengono in botti di diversi legni pregiati (rovere, gelso, ginepro, castagno e ciliegio, ognuno dei quali conferisce all’aceto una particolare caratteristica) con capacità diverse secondo i tempi e i metodi dettati dalla tradizione modenese.
Le caratteristiche dei nostri prodotti, per profumo, densità e colore, fanno propri, così, tutti i pregi che solo il vero Aceto Balsamico Tradizionale di Modena può vantare:
Aceto Balsamico Tradizionale di Modena Affinato con caratteristiche di invecchiamento superiore ai 12 anni.
Aceto Balsamico Tradizionale di Modena Extra Vecchio con caratteristiche di invecchiamento superiore ai 25 anni.
